lunes, 30 de enero de 2017

MAGDALENAS PORTUGUESAS ( BOLOS DE ARROZ )

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
150 gr harina de arroz
150 gr harina de trigo normal
200 gr azúcar
100 gr mantequilla a temp. ambiente
120 gr leche
4 huevos
1 sobre levadura tipo Royal
1 cucharadita vainilla
1 pizca sal
1/2 ralladura y zumo limon

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 200º .
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol la la harina de arroz, la harina normal , la levadura y la sal. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6 . Reservamos.
Sin lavar el vaso , echamos la mantequilla y el azucar ,  velocidad 4 durante 3 minutos .
Añadimos el resto de ingredientes por el siguiente orden : huevos,leche,vainilla,zumo y ralladura y la mezcla de haria que teniamos reservada. Programamos velocidad 8 durante 30 segundos.Abrimos y terminamos de envolver con la espatula , limpiando las paredes del bol.
Echamos la masa en las capsulas y esparciamos un poco azucar . Horneamos durante 5 minutos, a 200º, y luego bajamos la temperatura a 180º, y dejamos otros 20 a 25 minutos más, depende del tamaño de los moldes.

Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 200º .
En un bol mezclamos los ingredientes secos : harina arroz,harina trigo normal,sal y levadura , mezclamos bien tamizamos  y reservamos.
En otro bol mas grande,con la ayuda de unas varillas batimos la mantequilla con el azucar , hasta que estè cremosa y blanquecina.
Añadimos el resto de ingredientes  por el siguiente orden : huevos,leche,vainilla,zumo y ralladura y la mezcla de haria que teniamos reservada.
Trituramos/batimos con las varillas o turmix hasta que la mezcla se quede fina y sin grumos.
Echamos la masa en las capsulas y esparciamos un poco azucar . Horneamos durante 5 minutos, a 200º, y luego bajamos la temperatura a 180º, y dejamos otros 20 a 25 minutos más, depende del tamaño de los moldes.

 







viernes, 27 de enero de 2017

BACALAO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes :
patatas
bacalao
miel
sal
aceite
ajo en polvo 
hierbas provenzales

Preparacion :
Pelamos las patatas y las cortamos el rodajas finas , yo he usado la mandolina.
Cogemos una fuente , echamos un chorro aceite , engrasamos el fondo de la fuente y colocamos las patatas cortadas.
En cuanto tenemos el fondo de la fuente cubierto con patatas , sazonamos con sal ,pimienta, ajo en polvo ,las hierbas provenzales y chorrito miel . De nuevo cubrimos con patatas. Ya completa la segunda capa de patatas , esparciamos poco sal.
Metemos al horno precalentado a  200º durante 35 minutos.
Pasados los 35 minutos , sacamos las patatas del horno y colocamos encima los lomos de bacalao.
Encima de cada lomo espolvoreamos ajo en polvo ,pimienta y chorrito aceite.
Metemos al horno 200º durante 20 minutos .
Pasado ese tiempo , ya tenemos nuestro bacalao con patatas listo!!

* Las cantidades son un poco al gusto , yo he usado unas 6 patatas medianas , 4 lomos bacalao .




TORTAS DE RECAO

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
450 gr harina
150 gr almendra cruda molida
130 gr azucar
130 gr aceite oliva suave
130 gr anis seco (licor)
1 ralladura naranja
1 pizca sal
1 pizca almendra laminada o cubitos para espolvorear
150 gr miel (para la cobertura)
  30 gr anis (para la cobertura)
  10 gr agua (para la cobertura)


Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar , echamos el aceite y lo calentamos . Programamos 10 minutos 110º velocidad 3 .  
Añadimos la sal , el azúcar, ralladura, harina, almendra molida y anís, Programamos 30 segundos velocidad 8 . 
Despues de los 30 segundos en velocidad 8 programamos Pastry P1 solo el programam de amasar (2min30) .
Es el momento de precalentar el horno a 200º.
Cogemos porciones de la masa de unos 40 gr., formar bolitas, aplastar y pellizcar los bordes . Espolvorear almendra en granillo o en láminas. 
Hornear (200º), unos 20-25 minutos. 
Sin lavar el bol preparamos la COBERTURA. Quitamos la cuchilla de amasar/picar y equipamos el robot con el accesorio mezclador . Echamos la miel , el anis y el agua y lo calentamos a 110º durante 4 minutos en velocidad 4 . SIN TAPON 
En caliente, recién salidas del horno, poner en el centro una cta. de la mezcla de miel. . Dejar enfriar y conservar en latas. Duran meses. 

Preparacion Tradicional :
Se calienta bien el aceite. En un bol se pesa el azúcar, sal, ralladura, harina, almendra molida  y 130 gr. licor anís. Y se escalda todo, removiendo con una cuchara de madera, que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 200º.
Cogemos  porciones de la masa de unos 40 gr., formar bolitas, aplastar y pellizcar los bordes, espolvorear almendra en granillo o en láminas. 

Hornear (200º), unos 20-25 minutos.
Calentamos  la miel con el agua y el anís, hasta que hierva.

En caliente, recién salidas del horno, poner en el centro una cta. de la mezcla de miel. . Dejar enfriar y conservar en latas. Duran meses. 





BIZCOCHO DE FRUTAS ESCARCHADAS( CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
250 gr harina
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
200 gr frutas escarchadas troceadas
130 gr azucar
  50 gr pasas sultan remojadas en ron o coñac (opcional)
  30 gr leche
3 unidad/es huevos
1 sobre levadura Royal
1 ralladura limon ( o aroma)
1 ralladura naranja ( o aroma)
1 pizca sal


Preparacion CuCo :
Primero vamos a remojar las pasas en coñac o ron durante 1 hora.Escurrimos bien. Precalentamos el horno a 180º.  
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol el azucar con la mantequilla. Batimos durante 2 minutos a velocidad 6 , o hasta que se quede cremosa .
En la misma velocidad , echamos los huevos de 1 en 1. Programamos velocidad 6 durante 2 minutos , y en este tiempo echamos por el bocal los huevos de 1 en 1 . 
Agregamos la leche,sal,levadura,aromas y la harina . Mezclamos velocidad 8 durante 30 segundos. 
Quitamos el accesorio batidor y echamos las pasas y la fruta escarchada. Mezclamos con la espatula. 
Echamos la masa en un molde engrasado de unos 24 cm . Horneamos a 180º durante 45min.
Yo lo he horneado en la olla GMF , menu horno 120º durante 60 min. 

Preparacion Tradicional :
Ponemos las pasas en remojo en coñac o ron  durante 1 hora.
Escurimos bien las pasas y encendemos el horno.
Precalentamos el horno a 180º
Echamos en un bol la mantequilla con el azucar y con la ayuda de unas varillas batimos bien , hasta que obtenemos una crema.
Vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 y batimos bien hasta que se integren por compelto.
Agregamos la leche , sal , levadura, aromas y la harina. 
Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y obtenemos una composicion omogenea.
Reservamos las varillas y ponemos a la composicion las pasas y la fruta escarchada , mezclamos bien con una espatula.
Echamos la masa en un molde engrasado de unos 24 cm . Horneamos a 180º durante 45min.
Yo lo he horneado en la olla GMF , menu horno 120º durante 60 min. 







    

domingo, 22 de enero de 2017

TRENZA DE PATATAS Y SALCHICHAS

Ingredientes preparacion CuCo :
400 gr patatas(para pure)
700 gr agua(para pure)
  75 ml leche(para pure)
    1 pizca sal(para pure)
    1 pizca nuez moscada(para pure)
  30 g mantequilla(para pure)
    3 unidad/es salchichas cocidas
   1 lámina/s hojaldre
   1 unidad/es huevo batido
   1 pizca semolla amapola (opcional)


Ingrediente preparacion  Tradicional :
2 botes de patatas cocidas
3 salchichas cocidas grandes
1 lamina hojaldre
1 huevo
semillas amapola (opcional)
sal
aceite

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 180º.
Primero hacemos el pure. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Vertemos el agua en el bol y colocamos la patata en la cesta de vapor. Iniciamos el programa de vapor durante 30 minutos. 
Cuando las patatas esten cocinadas , vaciamos el agua del bol y ponemos el accesorio batidor . Añadimos las patatas y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6. Añadimos la leche,mantequilla,sal y la nuez moscada y mezclamos de nuevo 30 segundos con velocidad 6 .
Ya tenemos listo el pure , vamos a formar las trenzas . Cortamos la hoja de hojaldre en 3 trozos iguales , en cada trozo ponemos una capa de patata en el centro , ponemos encima una salchicha y hacemos corte alrededor con un cuchillo, y cerramos alternando una tira de cada lado.
Ponemos las trenza en la bandeja de horno tapada con papel de hornear y las pincelamos con el huevo batido , esparciamos por encima las semillas de amapola.
Horneamos 20 minutos ( 180º) .  
 
Preparacion Tradicional :
Ponemos las patatas bien escuridas de su liquido en una cacerola/bol , añadimos 2 cucharadas de aceite y las trituramos con un machaca patatas , añadimos un poco sal y otras dos cucharadas de aceite y mezclamos bien para que se junte todo.
Cortamos la hoja de hojaldre en 3 trozos iguales , en cada trozo ponemos una capa de patata en el centro , ponemos encima una salchicha y hacemos corte alrededor con un cuchillo, y cerramos alternando una tira de cada lado.
Ponemos las trenza en una bandeja de horno tapada con papel de hornear y las pincelamos con el huevo batido , esparciamos por encima las semillas de amapola.
Horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado .

PURE DE PATATAS

Ingredientes :
800 gr patatas
700 gr agua
150 ml leche
50 gr mantequilla
nuez moscada
sal

Preparacion CuCo :
Pelamos laas patatas y las cortamos en dados.
Vertemos el agua en el bol y colocamos la patata en la cesta de vapor. Iniciamos el programa de vapor durante 30 minutos.
Cuando las patatas esten cocinadas , vaciamos el agua del bol y ponemos el accesorio batidor . Añadimos las patatas y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.
Añadimos la leche,mantequilla,sal y la nuez moscada y mezclamos de nuevo 30 segundos con velocidad 6 .
Listo nuestro rico pure patatas!!!


viernes, 20 de enero de 2017

SALCHICHAS CON ZUMO DE NARANJA Y MOSTAZA

Ingredientes :
salchichas frescas
zumo naranja
aceite
mostaza

Preparacion :
En la cubeta echamos aceite y lo calentamos en menu freir. cuando este caliente el aceite echamos las salchichas y las freimos por ambos lados.
Mientras se frien las salchichas , exprimimos el zumo de una naranja y echamos un chorro de mostaza , mezclamos bien.
Una vez fritas las salchichas cancelamos el menu freir ,  echamos el zumo de naranja mezclado con la mostaza , mezclamos bien .
Cerramos y programamos menu guiso valvula cerrada 130º presion media 4 minutos.
Despresurizar , abrir y dejar mismo menu con la tapa quitada  unos minutitos mas para que se reduzca y trabe un poco la salsa .
Listas nuestras slachichas !!!


MAGDALENAS DOS CHOCOLATES (CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
250 gr harina
200 gr nata montar
180 gr azucar
110 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr chocolate fondant
100 gr gotas chocolate blanco
2 cucharadita/s levadura polvo Royal
2 unidad/es huevos
1 pizca zumo limon
1 pizca sal
1 cucharadita/s vainilla liquida o en polvo 


Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 180º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos la mantequilla , el azucar y la vainilla. Programamos velocidad 5 durante 2 minutos .
En la misma velocidad vamos echando los huevos por el bocal de 1 en 1 . Programamos velocidad 5 durante 2 minutos ( 1 huevo por minuto).
Echamos la nata y el zumo de limon . vel 6 - 1 min.
Fundimos el chocolate en el microondas y lo echamos al bol. Programamos velocidad 6 durante 30 segundos . 
Echamos la harina , la sal y la levadura . Programamos velocidad 7 durante 1 minuto. 
Añadimos las gotas de chocolate blanco y mezclamos bien con la espatula. 
Echamos la masa en las capsulas y horneamos 20 - 25 minutos.      

Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol echamos la mantequilla , el azucar y la vainilla y con la ayuda de unas varillas batimos bien hasta integrar todos los ingredientes . 
Vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 y seguimos batiendo.
Echamos la nata y el zumo de limon , seguimos batiendo bien.
fundimos el chocolate en el microondas y lo añadimos a la mezcla y mezclamos , hasta que se integre bien.
Echamos la sal,levadura y la harina , batimos bien hasta que se integre todo y obtenemos una masa homogenea.
Añadimos las gotas de chocolate blanco y mezclamos bien con una espatula (dejamos las varillas).
Echamos la masa en las capsulas y horneamos unos 20 - 25 minutos. 











domingo, 15 de enero de 2017

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
280 gr harina
180 gr leche condensada
180 gr azucar
120 gr aceite
    4 huevos
    1 yogurt natural , limon o griego
    1 sobre levadura Royal
    1 pizca sal

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 175º 
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos los huevos con el azúcar y pizca de sal, Batimos , velocidad 6 durante 5 minutos a temperatura 35º .
Añadimos los demas ingredientes por el orden que se indica, leche condensada, aceite, yogurt, levadura , sal y harina . Mezclamos durante 1 minuto con velocidad 8 . 
Echamos la masa en un molde, encamisado , dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45 minutos.
Yo lo he horneado en la olla GMF menu horno, válvula abierta, 120º, 60 minutos Para la GME seria igual que GMF Para GMD : menu horno valvula abierta 45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
 
Preparacion Tradicional : 
Precalentamos el horno a 175º.
Con varillas, batimos  los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que doblen volumen y blanqueen.
Añadimos  el resto de ingredientes por el orden que se indica, leche condensada, aceite,  yogurt, levadura , sal y harina,  mezclar hasta qu eno queden grumos.
Volcamos  en un molde, encamisado , dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45 minutos.
Yo lo he horneado en la olla GMF menu horno, válvula abierta, 120º, 60 minutos Para la GME seria igual que GMF Para GMD : menu horno valvula abierta 45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
 
 
 






ROCAS DE CHOCOLATE (CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
200 gr chocolate blanco
200 gr chocolate negro
200 gr chocolate con leche
  10 gr aceite
  50 gr cereales (avena, arroz inflado,corn flakes)
  50 gr frutos secos tostados

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y troceamos los frutos secos a golpe de TURBO hasta que se quede a nuestro gusto. Reservamos. 
Echamos el chocolate y lo molemos a golpes de TURBO . Si empezamos con el chocolate blanco no es necesario lavar el bol en toda la preparacion.
Cambiamos la cuchilla de amasar/picar por el mezclador y bajamos el chocolate de las paredes del bol y añadimos el aceite . Programamos velocidad 5 - 35º durante 3 minutos . Que quede todo bien fundido. 
Añadimos los frutos secos y los cereales . Mezclamos 15 segundos velocidad 5 . Dejamos templar un poquito y con una cucharita ponemos montoncitos sobre papel hornear . 
Dejar endurecer y despegar. 
El método es el mismo para los tres chocolates.

Preparacion Tradicional :
Troceamos los frutos secos con una picadora o en un mortero.
Fundimos  el chocolate con el aceite en el microondas a poquitos, sacando el bol y removiendo varias veces. Que quede todo bien fundido.
Añadimos  los frutos secos y cereales, mezclar bien. Dejar templar unos minutos y con una cucharita poner montoncitos sobre papel hornear. 

Dejar endurecer y despegar.
El método es el mismo para los tres chocolates.

Si empezamos con el chocolate blanco no es necesario lavar el bol en toda la preparacion.





ROSCON DE REYES CON MASA MADRE (CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes masa madre :
70 gr leche
10 gr levadura fresca panadero
120 gr harina fuerza
1 cucharadita azucar

Ingredientes resto :
450 gr harina fuerza
120 gr azucar glass
  90 gr mantequilla
  60 gr leche
  20 gr levadura fresca
  25 gr agua azahar
    2 huevos
    2 pizcas sal
    1 ralaldura limon
    1 ralladura naranja

Para decoracion :
1 huevo batido para pintar
azucar humedecida
fruta escarchada

Preparacion CuCo :
Primero hacemos la masa madre. Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y añadimos al bol la leche y el azúcar . Programamos 2 min 40º vel 3 . 
Añadimos la levadura y mezclamos con velocidad 5 durante 10 segundos
Agregamos la harina y programamos Pastry P1 - 2 min . Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la mantequilla, 3 min. 40º . vel 3 . Añadimos la levadura y mezclamos con velocidad 5 durante 10 segundos . 
Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre. Programamos Pastry P2 - 4 minutos . Sacamos la masa del bol y la ponemos en un bol, tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. 
Una vez que ha doblado su tamaño , amasamos un poco para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos buenos roscones). Formamos los roscones y tapamos dejando levar denuevo como minimo 1 h . 
Pasado el tiempo de levado , pincelamos con mucho cuidado el roscon con el huevo batido ( si no lo hacemos con cuidado , se nos va a bajar....el roscon digo) .Ponemos encima montoncitos de azucar humedecido y la fruta escarchada a nuestro gusto . 
Con el horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo , horneamos a 175º-180º, unos 25 minutos. Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar . Rellenar a gusto! 

Preparacion Tradicional :
Primero hacemos la masa madre.
En un bol, templar la leche con el azúcar unos segundos en el microondas o al fuego.(que no queme).
Disolvemos  la levadura mezclando bien.
Agregarmos la harina, y amasamos hasta que esté homogéneo. Echar la bola en un bol lleno de agua templada (no quemando , si no se os deshará la masa madre), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

Mientras que la masa madre sube a la superficie, en otro bol más amplio, calentamos la leche con la mantequilla, hasta que se ablande ésta última.
Disolvemos la levadura bien.
Agregamos  el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, y mezclar con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar la masa a una mesa de trabajo y terminar de unir, quedará pegajosa eh. Volcar en el bol,enharinado,  tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen.

Formamos los roscones y tapamos dejando levar denuevo como minimo 1 h . 
Pasado el tiempo de levado , pincelamos con mucho cuidado el roscon con el huevo batido ( si no lo hacemos con cuidado , se nos va a bajar....el roscon digo) .Ponemos encima montoncitos de azucar humedecido y la fruta escarchada a nuestro gusto .
Con el horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo , horneamos a 175º-180º, unos 25 minutos. Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar . Rellenar a gusto! 


















    








viernes, 6 de enero de 2017

ALITAS EN SALSA DE SOJA Y MIEL (CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
1kg alitas pollo
60 gr ajos pelados
40 gr aceite
75 gr salsa soja
75 gr miel
1 limon ( su ralladura y su zumo)
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Preparacion :
Salpimentamos las alitas de pollo y las reservamos.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos los ajos . Los picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.  
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador y bajamos los restos , añadimos el aceite y programamos SlowCook P1 los 5min que trae el programa.
Agregamos los demas ingredientes, y programamos velocidad 2 a 100º durante 30 minutos .
Al acabar los 30 minutos , quitamos el tapon y volvemos a programar velocidad 2 a 100º durante 10 minutos ( SIN TAPON).

   

jueves, 5 de enero de 2017

PATATAS CON BACON Y QUESO

Fuente : LLanos Tauste
Ingredientes :
patatas
bacon
queso rallado
aceite

Preparacion :
Cortamos las patatas y las dejamos en agua fria como 30 min , luego las escurimos y secamos bien con papel de cocina y las echamos en la cubeta con 1 flus de aceite  junto al bacon , mezclamos y programamos la cecofry 30 minutos y mezclamos de vez en cuando.
Al acabar los 30 minutos echamos el queso y volvemos a programar 5 minutos.



TERNERA A LA MOSTAZA CON VERDURAS (CuCo)

Fuente : Manoli Blanco
Ingredientes :
750 gr morcillo de ternera en trozos
300 gr caldo carne
250 gr guisantes lata
180 gr champiñones lata
130 gr vino blanco
  60 gr aceite oliva
    2 cucharadas soperas mostaza de dijòn
    1 cebolla
    3 zanahorias
    3 dientes de ajo
    1 cucharadita de maizena
    1 cucharadita tomillo

Preparacion :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade . Ponemos en el bol la cebolla cortada a cuartos y los dientes de ajo . Programamos velocidad 12 durante 10 segundos.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Añadimos el aceite y la carne . Programamos SlowCook P1 durante 15 min  SIN TAPON.
Agregamos el vino , velocidad 2 durante 5 minutos a 110º SIN TAPON para que se evapore el alcohol.
A continuacion disolvemos la maizena en un poco de caldo y la añadimos al bol junto con la mostaza,el tomillo y el resto de caldo, velocidad 2 a 100º durante 45 min.
Incorporamos  la zanahoria en rodajas y los champiñones. Velocidad 2 - 100º - 40 minutos. Cuando falten 15 minutos añadir los guisantes por el bocal y dejar que finalice el programa.


 























ROSCON DE REYES ( SIN FERMENTO PREVIO) (CuCo)

Fuente : Natalia&Cristina
Ingredientes :
400 gr harina fuerza
100 gr azucar
100 gr agua
  70 gr mantequilla a temperatura ambiente
  30 gr leche
  20 gr levadura fersca panadero
    1 huevo a temperatura ambiente
    1 naranja ( la ralladura)
    1 cucharadita agua de azahar
    1 cucharadita sal
Para decorar el roscon :
2 cucharadas azucar humedecido con unas gotitas de agua
1 huevo batido
fruta confitada

Preparacion :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol el agua. Programamos 40º durante 1 minuto.
añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.
Añadimos la leche,ralladura naranja,azua azahar,mantequilla y azucar. Mezclamos  durante 45 segundos a velocidad 8 - 10 .
A continuacion añadimos la harina ,la sal,el huevo y programamos Pastry P2 y al acabar el programa  dejamos que se realize el programa de levado (40 min) .
Con las manos engrasadas sacamos la masa y la ponemos en la encimera.
Clavamos los dedos en el centro y vamos abriendo el agujero del roscón estirando poco a poco. Hemos de hacer un agujero bastante grande, porque después la masa crecerá y podría cerrarse si no.
Colocamos el roscon ya formado sobre papel horno en la bandeja del horno y dejamos levar en un lugar calido ( por lo menos 1h , cuanto mas tiempo mas esponjoso) .
Si vemos que no nos crece, podemos precalentar  el horno a 50º y meter dentro el roscón  hasta que veamos que aumenta su tamaño.
Ya levado por completo , precalentamos el horno a 200º.
Con muchisimo cuidado  pintamos el roscón con huevo batido, decoramos al gusto con la fruta confitada y repartimos el azúcar humedecido.
Horneamos de 15 a 20 minutos , hasta que veamos que nuestro roscon esta dorado.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

























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ROSCON DE REYES EN BOLLITOS (CuCo)

Fuente : Manoli Blanco
Ingredientes :
500 gr harina fuerza
240 gr leche
125 gr azucar
25 gr levadura fresca
20 gr aroma agua de azahar
75 gr mantequilla temperatura ambiente
2 huevos (1 para la masa y 1 para pincelar los bollos)
1 tazita fruta confitada para adornar
2 cucharadas azucar humedecida con agua para adornar
1 ralaldura piel naranja
1/2 cucharadita sal

Preparacion :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar, echamos la leche en el bol y programamos velocidad 1 a 35º durante 5 min.
Incorporamos la levadura - velocidad 4 durante 30 segundos.
Agregamos una cucharadita de azucar y dos cucharadas de harina de las que ya tenemos pesadas y programamos velocidad 7 durante 40 segundos.
Al acabar los 40 segundos , volvemos a poner la maquina 30 minutos a 30º para que fermente.
Ahora añadimos la harina,el azucar mezclado con la ralladura de naranja , un huevo ,el agua de azahar y la mantequilla. Velocidad 8 durante 1 minuto.
Agregamos la sal y programamos Pastry P2 el tiempo predeterminado mas los 40 min de levado.
Sacamos  la masa con las manos enharinadas, formamos una bola y la colocamos  en un recipiente engrasado. Tapamos con un paño húmedo y ponemos en un sitio que no sea muy frio. Dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1,30-2 h.
Una vez que haya doblado su volumen , ponemos la masa en una superficie enharinada y la amasamos un poco para quitarle el aire.
Cortamos 10 porciones iguales de masa y le damos forma de bola. Las colocamos sobre bandeja horno forrada con papel hornear dejando suficiente espacio entre ellas . ( igual hay que hornear en 2 tandas.) 
Pintamos con el huevo batido y dejamos reposar unos 10 - 15 minutos , pero si no corre prisa dejemoslo minimo 1h. (cuanto mas tiempo estè levando....mas esponjoso saldra).
Precalentamos el horno a 200º , volvemos a pincelar los bollos y decoramos a gusto con el azucar humedecido y fruta confitada.
Horneamos durante 10 minutos a 200º y despues bajamos a 175º y dejamos unos minutitos mas , hasta que veamos doradas nuestras bolas.
Aconsejable meter un cacharro con agua en el horno - bandeja baja mientras horneamos los bollos.







 











domingo, 1 de enero de 2017

PANNA COTTA TRICOLOR (CuCo)

Fuente :Cristina&Natalia
Ingredientes panna cotta roja :
1 sobre gelatina fresa
500 ml agua

Ingredientes panna cotta blanca :
200 ml leche
200 ml nata cocinar
  50 gr azucar
3 hojas de gelatina neutra

Ingredientes panna cotta chocolate :
100 gr chocolate negro
200 ml nata cocinar
200 ml leche
  50 gr azucar
3 hojas de gelatina neutra

Preparacion :
Preparamos la gelatina de fresa segun indica el fabricante en el envase.
Vertemos en los recipientes elegidos. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.

Cuando tengamos la capa de gelatina de fresa bien cuajada, preparamos la panna cotta blanca , equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la leche, la nata y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos
Mientras se hace, hidratamos en un bol con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Las sacamos, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Mezclamos velocidad 4 durante 1 minuto.
Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de gelatina que teníamos reservada. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.

Pasadas unas horas, cuando apreciemos que la capa blanca está bien cuajada, preparamos la última capa , para ello equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Trituramos el chocolate con velocidad progresiva 8-10-12 unos 30 segundos.
Cambiamos la cuchilla por el batidor, añadimos al bol la nata, la leche y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.
Mientras, hidratamos las hojas de gelatina igual que hemos hecho antes, las añadimos al bol y mezclamos velocidad 4, 1 minuto.
Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de panna cotta blanca. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.






CORDIALES

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
500 gr almendra molida cruda
220 gr azucar
130 gr cabello angel
    2 huevos
    1 cucharita canela
 ralladura de un limon
 azucar glass espolvorear

Preparacion CuCo :
Precalentamos el horno a 180º.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos todos los ingredientes al bol y pregramamos vel 8 durante 30 segundos.
Al acabarse los 30 segundos ponemos el programa Pastry P1 durante 2 minutos.
Apagamos la maquina ( asi no empieza el programa de levar) y foramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Con las manos engrasadas congemos pequeños montoncitos en la mano y hacemos como una bolita y damos forma de pico , como si fuera una tetita jejeje (vea foto).
Horneamos unos 15 minutos a 180º , hasta que empieze a dorar.
Al sacarlas del horno estaran blanditas pero al enfriarse cogen cuerpo/consistencia.
Una vez frias espolvoreamos con azucar glas.
Conservar en latas , aguantan mucho tiempo.
*Si la almendra no la teneis molida la podeis moler a velocidad 12 durante 30 segundos  misma cuchilla (amasar/picar), o a toque de PULSE , hasta que se quede bien molida


Preparacion Tradicional :
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos  todos los ingredientes, menos el azúcar glas, hasta que quede bien unido.
Sobre  papel de hornear, con las manos engrasadas, poner pequeños montoncitos un poco picudos, como montañitas.(vea foto)
Horneamos durante 15 minutos a 180º , hasta que empieze a dorar.
Una vez frias espolvoreamos con azucar glas.
Conservar en latas , aguantan mucho tiempo.