lunes, 24 de julio de 2017

QUICHE DE TORTILLA DE PATATA GMF

Fuente : Vanessa Cruz
Ingredientes :
7 huevos
4 patatas
1 cebolla grande
1 lamina masa quebrada
queso rallado
aceite y sal

Preparacion GMF :
Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla , cortamos segun gusto.
Echamos aceite en la cubeta , menu freir 160º  y freimos la patata junto con la cebolla
Mientras se frien las patatas en un bol grande batimos los 7 huevos con una pizca sal,y cuando esten las patatas , las escurimos bien ( yo las puse en un colador) y mezclamos con los huevos.
En otra cubeta ,colocamos  la masa quebrada con papel de horno  y agregamos la mezcla,tapamos con los bordes.
Cerramos olla y programamos menu HORNO 140º durante 40 minutos.
Cuando falten 10 minutos abrimos , espolvoreamos queso rallado y sin cancelar el menu , colocamos la tapa doradora y la programamos a 150º durante unos 20 minutos , hasta que se dore a nuestro gusto.
Lista nuestra quiche!!!

Preparacion Tradicional :
Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla , cortamos segun gusto.
Echamos aceite en una sarten/cazuela y calentamos sobre fuego.
Cuando el aceite estè caliente echamos la patata y la cebolla y vamos friendo.
Mientras se frien las patatas en un bol grande batimos los 7 huevos con una pizca sal,y cuando esten las patatas , las escurimos bien ( yo las puse en un colador) y mezclamos con los huevos.
En una fuente apta para el horno , colocamos la masa quebrada y echamos la mezcla , tapamos con los bordes de la masa.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos,(dependerá del tipo de horno)pinchamos con un palillo de brochetas para saber si esta cuajada.
Deliciosa!!
























POLLO AL HORNO CON NARANJAS Y CERVEZA

Ingredientes :
2 Kg contramuslo de pollo
5 dientes ajo troceados
1 poco perejil picado
2 hojas laurel
1 pizca pimienta
1 pizca sal
1 pastilla avecrem pollo
25 gr mantequilla por cada pieza de pollo
5 naranjas , su zumo
1 lata cerveza

Preparacion :
Primero que vamos hacer es , untar un poco la fuente donde vamos a hornear el pollo con mantequilla.
Colocamos el pollo y cada pieza la untamos con un poco de mantequilla y le colocamos encima un trocito de unos 25 gramos. Salpimentamos.
En un mortero ,machacamos el ajo cortado finito junto con el perejil y pizca sal , machacamos bien y le añadimos una pizca muy pequeña de mantequilla , seguimos machacando y embadurnamos cada pieza de pollo con la mezcla obtenida.
Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos , le vamos dando la vuelta unas 2-3 veces para evitar que se nos queme y que se haga por los dos lados igual.
Mientras tanto en una jarra , mezclamos el zumo de las 5 naranjas, con la lata de cerveza , las hojas de laurel y la pastilla de caldo desmenuzda. Mezclamos bien.
Al pasar los 40 minutos de asado, vertemos  por encima de cada pieza  la mezcla del zumo de naranja y volvemos a meter al horno otros 40 minutos , o hasta que se dore a nuestro gusto , damos vueltas de vez en cuando a las piezas de pollo.
Sorprendente!!
Delicioso!!

* Las hojas de laurel las puse al principio (segun la foto) y vi que se quemaban , las tirè y usè otras nuevas  con el zumo.















viernes, 21 de julio de 2017

EMPANADILLAS DE PIZZA

Ingredientes :
obleas de empanadillas
tomate frito
oregano
bacon (lonchas)
mozzarella (lonchas)
huevo (para pintar)
semillas sesamo (opcional)

Preparacion :
Primero precalentamos el horno a 180º.
Sobre la bandeja del horno ponemos papel de hornear y colocamos las obleas.
Ponemos una cucharada de tomate sobre cada oblea y lo repartimos por la superficie,sin llegar a los bordes para que , cuando las sellemos no se salga el tomate.
Espolvoreamos encima oregano , repartimos trocitos finitos de bacon y de queso.
Doblamos las empanadillas para cerrarlas y las sellamos haciendo presion en los bordes con un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos las empanadillas , y podemos esparciar las semillas de sesamo.
Metemos al horno durante unos  20 minutos o hasta que esten doradas.













ALBONDIGAS AL PEDRO XIMENEZ GMF

Fuente : Ana Sevilla 
Ingredientes :
*Adobo albondigas:
180 gr cebolla
50 gr pedro ximenez
40 gr leche
1 huevo
1 kg carne picada mixta
1 cucharadita ajo en polvo
2 cucharaditas sal 
aceite para engrasar las manos
pimienta
aceite para freir
 
*Salsa Pedro Ximenez
200 gr cebolla
2 vasitos medidores caldo carne/pollo 
1 vasito medidor Pedro Ximenez
1 cucharada sopera harina
aceite , sal , pimienta

Preparacion :
Primero vamos a preparar el adobo de las albondigas.
Picamos la cebolla menuda y pochamos en menu plancha unos 10 minutos 140º , que quede blandita.
Una vez echa la cebolla la pasamos a un bol ,( fuera de la cubeta) y echamos la leche y el vino , mezclamos bien y seguimos añadiendo el ajo en polvo , la sal , la pimienta , el huevo y la carne y removemos muy bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Guardamos el bol bien tapado con film transparente en la nevera por una hora.
Pasada la hora de reposo en la nevera , nos engrasamos las manos y vamos formando las albondigas , las freimos solo por fuera (dorarlas) en menu freir 160º . Reservamos.

Vamos a preparar la salsa :
En el aceite que nos queda de dorar las albondigas , en el mismo menu a 140º pochamos la cebolla cortada en pluma finita durante unos 10 minutos , que quede bien pochadita.(yo cambiè de cubeta y hize la salsa con aceite nuevo).
Añadimos la harina y sofreimos durante 1 minuto. Añadimos el vino y el caldo de pollo/carne , la sal y la pimienta , dejamos reducir con la olla destapada en menu freir.
Trituramos la salsa.
Agregamos las albondigas y cocemos en menu GUISO , valvula cerrada , media presion 130º duranta 5 minutos.
Despresurizamos y tenemos listas nuestras albondigas!!













domingo, 16 de julio de 2017

ENSALADA DE ARROZ AL AJILLO GMF

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
100-120 gr bacon en taquitos
150 gr jamon cocido en taquitos
75 gr ajo (yo he hechado menos)
8 palitos de cangrejo
2 vasitos medidores colmados de arroz basmati ò de grano largo
5 vasitos de agua
2 huevos(opcional)
1 chorro  aceite
pizca sal
perejil fresco picado

Preparacion :
Envolvemos huevo x huevo en film transparente.
Pasamos el arroz por un colador en el grifo con agua fria para que suelte el almidon.
Echamos a la cubeta el arroz , los huevos , la sal y el agua.
Removemos bien y programamos menu VAPOR - alta presion - valvula cerrada - 130º - durante 3 minutos.
Despresurizamos  inmediatamente para que no se pase el arroz. Reservamos  en un bol o cubeta fría, para parar la cocción y que no se apelmace. Pasar los huevos por agua fría y pelar.
Picamos los ajos muy menudos y pochamos en frio con un chorro de aceite en menu freir 160º.
Cuando quiera coger color sin que se doren , añadimos el bacon y el jamon cocido en dados , sofreimos unos minutos. Por ultimo echamos los palitos de cangrego cortado en trozos y sofreimos otro par de minutos mas.
Agregamos el arroz que teniamos reservado , los huevos y perejil cortados, al sofrito y mezclamos muy bien todo el conjunto.
Lista nuestra ensalada , que podemos servir fria , caliente o templada.























sábado, 15 de julio de 2017

BUÑUELOS DE RICOTTA

Ingredientes :
170 gr harina
250 gr ricotta
3 huevos
10 gr levadura tipo Royal
1 cucharadita vainilla
2 cucharadas azucar
1 piel  limon(ralladura)
1 pizca sal

Preparacion Cuco :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol  el queso ricotta y los huevos.
Programamos velocidad 6 durante 1 minuto.
Añadimos el azucar , la vainilla , la piel de limon y la pizca de sal .Programamos  velocidad 6 durante 40 segundos.
Por ultimo añadimos la harina y la levadura. Mezclamos durante 1 minuto con velocidad 6.
Procedemos a freir los buñuelos , ponemos aceite en una sarten , yo en la olla GM menu freir 140º , cuando el aceite de la sarten esta caliente , ponemos una cucharada de helados unos segundos  en aceite para calentar un poco y con la misma cogemos la masa y ponemos a freir.( tambien podemos usar una charada normal )
Freimos unos 3-4 minutos a fuego medio. Sacamos sobre papel de cocina .
Con los buñuelos aun calientes los pasamos por azucar glass!

Preparacion Tradicional :
Echamos en un bol los 3 huevos y el queso ricotta y con la ayuda de una espatula mezclamos bien los dos ingredientes.
Añadimos el azucar , la vainilla , la piel de limon y la pizca de sal , mezclamos de nuevo hasta que esten integrados los ingredientes.
Por ultimo incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que obtenemos una masa omogenea .
Procedemos a freir los buñuelos , ponemos aceite en una sarten , yo en la olla GM menu freir 140º , cuando el aceite de la sarten esta caliente , ponemos una cucharada de helados unos segundos  en aceite para calentar un poco y con la misma cogemos la masa y ponemos a freir.( tambien podemos usar una charada normal )
Freimos unos 3-4 minutos a fuego medio. Sacamos sobre papel de cocina .
Con los buñuelos aun calientes los pasamos por azucar glass!



MAGDALENAS DE NATA CON CABELLO DE ANGEL

Fuente : La Dulzura de Mari
Ingredientes :
250 gr de harina bizcochona
350 gr de cabello de ángel
125 gr de azúcar
200 ml de nata
3 huevos XL

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos y el azucar.
Programamos velocidad 7 durante 3 minutos.
Añadimos la nata y mezclamos velocidad 5 durante 2 minutos.
Incorporamos la harina y mezclamos velocidad 8 durante 1 minuto.
Añadimos por ultimo el cabello de angel y mezclamos velocidad 8 durante 1 minuto.
Si hiciese falta , acabamos de mezclar con la espatula.
LLenamos 3/4 los moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado durante unos 25 minutos a 180º.
Una vez hechas dejamos enfriar sobre una rejillla.
*Hemos utilizado harina bizcochona , que no es mas que harina que lleva ya la levadura incorporada, si se utiliza harina normal tan solo hay que añadir un sobre de levadura química, unos 16 gramos.

Preparacion Tradicional :
En un bol ponemos los huevos y el azucar y con la ayuda de unas varillas batimos hasta que estèn bien integrados los dos ingredientes.Añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que estè integrada tambien.
Ahora añadimos la harina y mezclamos bien , incorporamos tambien el cabello angel y mezclamos de nuevo hasta que esten todos los ingredientes bien integrados.
LLenamos 3/4 los moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado durante unos 25 minutos a 180º.
Una vez hechas dejamos enfriar sobre una rejillla.
*Hemos utilizado harina bizcochona , que no es mas que harina que lleva ya la levadura incorporada, si se utiliza harina normal tan solo hay que añadir un sobre de levadura química, unos 16 gramos.










 









GALLETAS DE MAIZENA

Fuente : Angelica Bertin
Ingredientes :
350 gr maizena
200 gr leche condensada
125 gr mantequilla temperatura ambiente
1 yema huevo

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol la leche condensada con la yema y programamos velocidad 6 durante 40 segundos.
Agregar la mantequilla y mezclamos hasta que se integre por completo , velocidad 6 durante 1 minuto y medio.
Por ultimo incorporamos la maizena y programamos velocidad 6 durante 2 minutos.
Se debe formar una masa lisa y homogenea.
Formar bolitas de 20 gr mas o menos.
Hacer bolitas para luego apalstar con un tenedor
Llevar a refrigerar por una hora
Llevar al horno por 10 a 15 minutos a 170º
Sacamos y dejamos enfriar.
Yo al enfriarse las bañè en chocolate. 

Preparacion Tradicional :
En un bol echamos la leche condensada junto con la yema y mezclamos hasta que se integren bien los dos ingredientes.
Agregamos  la mantequilla y mezclamos  hasta que se integre por completo.
Por ultimo agregamos la maizena y mezclamos hasta que se integre por completo.
Se debe formar una masa lisa y homogenea.
Formar bolitas de 20 gr mas o menos.
Hacer bolitas para luego apalstar con un tenedor
Llevar a refrigerar por una hora
Llevar al horno por 10 a 15 minutos a 170º
Sacamos y dejamos enfriar.
Yo al enfriarse las bañè en chocolate.













viernes, 14 de julio de 2017

FOCACCIA DI NINO

Fuente : Mari Carmen Martin
Ingredientes :
1 patata mediana
1 cubito levadura (25g)
600 gr harina de fuerza
400 gr agua
1 cucharadita azucar
2 cucharaditas de sal

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar , pelamos la patata y la echamos al bol cortada en cuartos junto con el cubito de levadura.Trituramos velocidad 12 durante 20 segundos. 
Echamos la harina,el agua,la sal y el azucar. Programamos Pastry P1 durante 3 minutos , es decir ponemos los 2:30 que vienen por defecto y al acabar ponemos 30 segundos mas. (yo puse 1 min mas).
Al acabarse los 3 minutos del programa Pastry , programamos el robot : velocidad 8 durante 3 minutos y dejamos levar en el vaso , hasta que salga por el bocal , 1 h mas o menos.

La masa no lleva aceite , por lo cual hay que untar bien la fuente donde vamos a hornear nuestra focaccia para que no se nos pegue. ( yo he puesto papel de horno y he pincelado bien con el aceite ).
Una vez levada la masa la volcamos directamnmete en la fuente y la extiramos de tal manera que ocupe todo el fondo de la misma y echamos por encima un aliño de aceite y oregano , pincelamos y luego ponemos por encima lo que queramos , cherry , cebolla , aceitunas, alcaparras ...etc.
Cortamos la aceituna por la mitad , los cherrys , la cebolla en juliana muy finita y echamos a un bol y mezclamos con un chorrito aceite , oregano,sal . Repartimos por encima de la masa.
LLevamos al horno precalentado 200º durante 20 minutos , vigilando que ya sabemos , cada horno es un mundo. 







 














miércoles, 5 de julio de 2017

REPOLLO CON CALABACIN ,PIMIENTO ,BACON Y HUEVOS

Ingredientes :
600 gr repollo limpio , ya cortado
150 gr calabacin peladoy troceado en dados
100 gr pimiento rojo
100 gr cebolla
100 gr bacon en taquitos
100 gr tomate natural triturado
80 gr aceite
2 dientes de ajo
2 huevos por persona(opcional),estilo pochè
1 pizca sal

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la mitad del repollo (300 gr ) y troceamos a velocidad 6 durante 50 segundos . Reservamos.
Repetimos la operacion con el resto de repollo y reservamos junto con el otro.
Ahora echamos al bol los dos dientes de ajo,los 100 gr de pimiento y la cebolla .Troceamos en velocidad 11 durante 10 segundos.
Abrimos y cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador, bajamos lor restos de las paredes del bol y echamos el aceite. Programamos Slowcook P1 130º durante 7 minutos .  SIN TAPON.
Abrimos  cambiamos el mezclador por el batidor ,( ya que vamos a incorporar bastante cantidad de repollo y poder removerlo.)añadimos el bacon , el tomate triturado,el calabacin,y el repollo que teniamos reservado.
Programamos  velocidad 2 a 100º durante 25 minutos.
Ahora ponemos los huevos envueltos en papel film humedecito con aceite y los colocamos en la vaporera exterior.Programamos velocidad 2 110º durante 6-8 minutos. Este paso es opcional , yo no tengo la vaporera exterior y he hecho los huevos en una sarten / olla GM.










BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA (CuCo)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
300 gr pisto o fritada
100 - 120 gr atun escurido de lata
1 paquetito bacon tiras o jamon cocido , pavo
2 berenjenas grandes
sal,pimienta,oregano
queso rallado

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar.
Cortamos las berenjenas tranversalmente , hacemos unos cortes en cruz , salpimentamos y tapamos con film, llevamos al microondas durante 12 minutos.
Dejamos enfriar y sacamos la pulpa , reservando las pieles.
Echamos al bol la pulpa de las berenjenas , el pisto,el bacon/pavo y el atun .
Programamos velocidad 6 durante 40 segundos , para mezclar todos los ingredientes.
Rellenamos los cascos con la masa obtenida y espolvoreamos por encima queso rallado.
Gratinamos en el horno a fuego fuerte hasta que tome color.









viernes, 30 de junio de 2017

ROLLITOS DE PRIMAVERA (CECOFRY Y GMF)

Fuente : Vanessa Hernandez Cruz
Ingredientes :
500 gr carne picada ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1/2 col/repollo
1 paquete masa brick
jengibre en polvo
salsa de soja
sal
aceite

Preparacion :
Primero que vamos hacer es preparar los ingredientes:
-cortamos la cebolla en juliana
-rallamos las dos zanahorias
-cortamos la col en juliana 
Ponemos aceite en la cubeta , programamos menu plancha 130º y salteamos la cebolla junto con la zanahoria, luego incorporamos la col ,damos unas vueltas hasta que veamos que estan bien hechas (deben quedar crujientes).Sacamos y reservamos.
Añadimos un poco mas de aceite a la cubeta y sofreimos la carne picada hasta que cambie de color, una vez que ha cambiado de color , incorporamos las verduras , pizca sal, jengibre y la salsa soja.Jengibre echar muy poco porque es muy fuerte.
Bajamos a 120º mismo menu , y sofreimos unos 5 minutos todo junto.
Sacamos en un bol , o en la misma cubeta fuera de la olla  y dejamos enfriar.
Abrimos el paquete de masa brick y sacamos una hoja , las demas las guardamos tapadas para evitar que se seque , ya que se secan enseguida.
Pincelamos con aceite la hoja y ponemos el relleno , enrollamos un poco y doblamos los laterales hacia dentro y seguimos enrollando hasta terminar la hoja, formando el rollito.
Pincelamos el rollito ( o flus aceite), ponemos en la cubeta de la cecofry previamente precalentada.
Programamos la cecofry durante 10 minutos , si queremos mas crujientes , dejamos un par de minutos mas.
Sacamos en papel absolvente de cocina y continuamos con los demas.
Servir acompañados de salsa soja y salsa agridulce.
*Si os sobra relleno , lo podeis congelar perfectamente...







MACARRONES CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES (CuCo)

Fuente :Maria Luisa Mora
Ingredientes :
300 gr macarrones
300 gr tomate frito
300 gr champiñones
50 gr queso rallado
30 gr aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas aceite
2 dientes de ajo
2 choricillos
1 cebolla
1 hoja laurel
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca oregano

Preparacion CuCo :
Equipamops nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol un diente de ajo y la cebolla cortada en cuartos.Trituramos a golpes de TURBO .
Abrimos , cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador y bajamos los restos de las paredes con la espatula y añadimos 2 cucharadas de aceite y programamos SlowCook P1 130º durante 8 minutos. SIN TAPON.
Añadimos los champiñones troceados/laminados , salpimentamos y rehogamos. SlowCook P1  130º durante 10 minutos.
Ahora añadimos el chorizo troceado y programamos SlowCook P1 130º durante 5 minutos.
Añadimos el tomate frito,las aceitunas cortadas en rodajas y oregano. Programamos velocidad 3 a 105º durante 15 minutos.
Ahora cocemos los macarrones en una cacerola con agua,sal,el diente de ajo restante ,la hoja de laurel,y un chorrito de aceite.
Una vez cocidos , escurimos,quitamos el diente de ajo,la hoja laurel y añadimos al sofrito con chorizo y champiñones.
Mezclamos con la espatula , emplatamos y echamos por encima queso rallado.
*Yo cocì los macarrones en la olla GM - menu Guiso 130º presion media 4 minutos.








lunes, 26 de junio de 2017

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA (CuCo)

Fuente :Rosaura
Ingredientes :
500 ml caldo pollo
50 ml aceite
3 zanahorias
zumo de 2 naranjas
1 cebolla
1 puerro (parte blanca)
1 pizca sal
1 pizca pimienta
2 dientes ajo

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar , pelamos y cortamos las zanahorias,la cebolla,el puerro y los dos dientes de ajo. Ponemos todo en el bol junto con la sal,pimienta y el aceite.
Programamos SlowCook P1 a 130º durante 10 minutos.
Añadimos el caldo y el zumo de las dos naranjas, programamos Soup P1 durante 20 minutos.
Al acabar rectificamos de sal , dejamos templar y guardamos en la nevera.
Se puede servir fria!!






domingo, 25 de junio de 2017

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS GMF

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
1 costillar cerdo adobado
800 gr agua
150 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
75 gr arroz
1 kg patatas
1 hoja laurel
3 cucharadas tomate triturado
1/2 vasito medidor vino blanco (80gr)
1 pizca comino molido
1 pastilla caldo carne
aceite
*mis costillas eran frescas y las adobè ( 1,200kg ) : 3 dientes ajo,1 cucharadita sal,3 cucharadas colmadas de pimenton dulce,1 cucharadita oregano y 150 gr agua fria. Picamos el ajo y añadimos los demas ingredientes. Mezclamos bien.

Preparacion :
Picamos la cebolla y el pimiento , no muy menudo , y pochamos en la olla con un poco de aceite en menu plancha 140º hasta que la verdura estè blanda.
Añadimos el tomate,vino blanco,laurel y las costillas troceadas y adobadas.Removemos bien y tapamos olla.
Programamos menu GUISO 140º media presion,valvula cerrada 15 minutos.Si os gusta mas blandita programais  unos 8-10 minutos mas.
Ahora añadimos la patata chascada y removemos.Añadimos agua,pastilla caldo, pizca comino y el arroz.
Removemos y programamos menu GUISO media presion , valvula cerrada , durante 10 minutos.
Despresurizamos y servimos!!





















jueves, 22 de junio de 2017

MENESTRA DE VERDURAS CON POLLO

Fuente : M.Blanco
Ingredientes :
750 gr menestra verdura congelada
650 pechuga pollo troceada
300 gr caldo verduras
250 gr tomate triturado
100 gr vino blanco
60 gr aceite
3 dientes de ajo
2 hojas laurel
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita tomillo
1 pizca sal

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol  los ajos , la cebolla en cuartos y los pimientos en trozos. Picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador , añadimos el aceite y programamos SlowCook P1 durante  5 minutos.
Agregamos el pollo y el laurel y programamos SlowCook P1 durante 10 minutos.
Añadimos el tomate triturado y el vino . Programamos velocidad 3 a 100º durante 5 minutos SIN TAPON.
Incorporamos la mentestra sin descongelar,el caldo,la sal y el tomillo.
Programamos SlowCook P2 durante 35 - 40 minutos.



 












MAGDALENAS DE NARANJA

Fuente : Las comiditas de Cris
Ingredientes :
220 gr harina
200 gr azucar
200 gr aceite suave
4 huevos
1/2 naranja
1/2 cucharadita sal
1 sobre levadura tipo Royal
1 pizca azucar espolvorear por encima

Preparacion CuCo :
Primero ponemos el horno a calentar a 220º.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos la media naranja , la trituramos a golpes de TURBO.
Cambiamos la cuchilla amasar/picar por el accesorio batidor , bajamos los restos de naranja de las paredes del bol y echamos el azucar y los huevos. Programamos velocidad 7 a 35º durante 3 minutos.
Cuando acabe el tiempo volvemos a programar misma velocidad 7 mismo tiempo 3 minutos pero SIN TEMPERATURA.
Añadimos el aceite y batimos velocidad 7 durante 40 segundos.
Ahora añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal.
Mezclamos a velocidad 8 durante 50 segundos.
LLevamos a la nevera por 30 minutos . ( yo la dejè 1h)
LLenamos las capsulas , le ponemos una pizca azucar por encima , hajamos el horno a 180º y metemos las magdalenas.
Horneamos durante 15- 20 min.
*llevarlas a la nevera no es imprescindible , pero asi crecen mas:)

Preparacion Tradicional :
Primero ponemos el horno a calentar a 220º.
Con la ayuda de la batidora trituramos la media naranja.
Pasamos la naranja triturada a un bol ampilo y añadimos el azucar y los huevos.Batimos con unas varillas hasta que blanqueen y queden bien cremoso.
Añadimos el aceite y batimos hasta que se integre bien.
Ahora añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal.
Batimos hasta que todos los ingredientes se han integrado por completo , si hace falta acabamos mezclando con la espatula.
LLevamos a la nevera por 30 minutos . ( yo la dejè 1h)
LLenamos las capsulas , le ponemos una pizca azucar por encima , hajamos el horno a 180º y metemos las magdalenas.
Horneamos durante 15- 20 min.
*llevarlas a la nevera no es imprescindible , pero asi crecen mas:)










viernes, 16 de junio de 2017

BRIOCHE AUSTRIACO RELLENO DE CHOCOLATE

Fuente : Mercedes Andrade Santana
Ingredientes :
500 gr harina
250 gr leche
100 gr azucar
75 gr mantequilla
10 gr levadura seca panaderia o 20 - 25  gr fresca
1 huevo
1 pizca sal
1 cucharadita vainilla 

Para cocer los bollos :
200 ml leche
50 gr mantequilla
50 gr azucar

Para el relleno :
onzas de chocolate , pepitas chocolate  ò mermelada , segun gustos 

Preparacion Tradicional :
Derrite la mantequilla en el microondas y espera a que temple un poco.
Pon en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura seca, la sal, la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla y el huevo, amasa hasta formar una bola. Tápala con un paño y deja levar 30 minutos.
Pesa la masa y divídela en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada una de ellas, aplástala, pon en el centro el relleno y ciérrala haciendo de nuevo una bola y sellándola bien. Colócalas en una fuente redonda de 28cm de diámetro previamente engrasada con el cierre hacia abajo. Tapa con un paño y deja levar otros 30 minutos.
Pasado el tiempo de levado prepara la mezcla de mantequilla y leche. Pon en un cazo el azúcar, la leche y la mantequilla y calienta hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle bien todo. Vierte esta mezcla sobre los buchteln y mételos en el horno frío a media altura. Pon el horno a 190ºC y hornea durante 35-40 minutos.
A los 10 minutos se han dorado bastante así que, para evitar que se quemen, una vez que ya los veas doraditos cúbrelos con papel albal.


Preparacion GMF :
Derrite la mantequilla en el microondas y espera a que temple un poco.
Pon en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura seca, la sal, la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla y el huevo, amasa hasta formar una bola. Tápala con un paño y deja levar 30 minutos.
Pesa la masa y divídela en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada una de ellas, aplástala, pon en el centro el relleno y ciérrala haciendo de nuevo una bola y sellándola bien. Colócalas en la cubeta previamente engrasada con el cierre hacia abajo. Tapa con un paño y deja levar otros 30 minutos.
Pasado el tiempo de levado prepara la mezcla de mantequilla y leche.
Pon en la cubeta  el azúcar, la leche y la mantequilla y calienta en menu plancha 140º  hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle bien todo. Vierte esta mezcla sobre los brioches.
Programa menú postre por defecto al terminar dorar 10 min con la tapa doradora a 175°.

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y echamos al bol la leche y la mantequilla.
Programamos velocidad 3 durante 3 minutos a 50 grados.
Añadimos el azucar,la harina,vainilla,levadura,huevo y sal y programamos Pastry P1 (2:30 min) y dejamos que leve en el bol los 40 minutos.
Pasado este tiempo la masa debe haber doblado su volumen. Programamos Pastry P1 durante 1 minuto.
Pesamos  la masa y la divídimos  en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada una de ellas, aplástala, pon en el centro el relleno y ciérrala haciendo de nuevo una bola y sellándola bien. 
Las colócamos  en una fuente redonda de 28cm de diámetro previamente engrasada con el cierre de los paquetitos hacia abajo para que no se abran y que la parte visible del paquetito de masa sea la bonita. Tapa con un paño y deja levar otros 30 minutos.
La masa es muy pegajosa , asi que nos tenemos que untar las manos con aceite y si hace falta echamos un poco mas de harina , y enharinamos bien la mesa de lucru.
Pasado el tiempo de levado prepara la mezcla de mantequilla y leche. 
Equipamos el robot con el accesorio batidor (quitando la cuchilla de amasar/picar) y echamos al bol , la leche ,la mantequilla y el azucar . Programamos 2 minutos a 50º velocidad 4.
Volcamos esta mezcla sobre los bollos y los metemos en el horno (sin precalentar) a 190º durante 35-40 min
A los 10 minutos se han dorado bastante así que, para evitar que se quemen, una vez que ya los veas doraditos cúbrelos con papel albal.
Olla GMF : Programa menú postre por defecto al terminar dorar 10 min con la tapa doradora a 175°.