lunes, 11 de diciembre de 2017

MAGDALENAS CASERAS

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
250 gr azucar
250 gr aceite
250 gr leche
370 gr harina
3 huevos
2 limones - ralladura
2 sobres gasificante (2 de cada color)
1 pizca sal

Preparacion Tradicional :
ES MUY IMPORTANTE QUE LOS INGREDIENTES ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE!!!
Precalentamos el horno a 250º.
Espumamos los huevos con el azucar con la ayuda de unas varillas hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Incorporamos ahora el gasificante,la leche y la ralladura limon y volvemos a mezclar bien.
Añadimos la harina y la sal, poco a poco y mezclamos con las varillas hasta que no queden grumos.
LLenamos las capsulas de magdalenas y esparciamos un poco de azucar.
Bajamos el horno a 190º y horneamos durante 18 - 20 minutos.

Preparacion Cuco:
ES MUY IMPORTANTE QUE LOS INGREDIENTES ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE!!!
Precalentamos el horno a 250º.
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos con el azucar.
Programamos V6 35º 5 min.
Añadimos el aceite V6 durante 20 segundos.
Agregamos la leche,la ralladura y los sobres de gasificante V6 durante 20 segundos.
Por ultimo incorporamos la harina y la sal y programamos V5 durante 40 segundos.
LLenamos las capsulas de magdalenas y esparciamos un poco de azucar.
Bajamos el horno a 190º y horneamos durante 18 - 20 minutos.




















viernes, 8 de diciembre de 2017

TOSTADAS DE QUESO Y BACON

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
rebanadas de pan
queso untar
bacon en taquitos
cebolla frita (opcional)

Preparacion :
Ponemos las rebanadas de pan sobre la rejilla alta en la cubeta y programamos nuestra cecofry 3 minutos.
Mientras tanto si hemos decidido  usar la cebolla la mezclamos con el queso untar.
Untamos las rebanadas con queso untar y por encima esparciamos taquitos de bacon.
Volvemos a la rejilla y otros 4 - 5  minutos.
Listas nuestras tostadas!!







martes, 5 de diciembre de 2017

NOODLES CON VERDURA Y LANGOSTINOS (olla GM)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
250 - 300 gr noodles
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
80   gr zanahoria
50   gr salsa soja
20 - 25 langostinos frescos pelados
4 dientes de ajo
1 cucharadita sesamo
aceite
sal
jenbibre molido o fresco
pellizco cayena (yo no he usado)

Preparacion GMF :
Primero que vamos hacer es picar la verdura en bastoncitos , los pimientos y la zanahoria.
Los ajos los cortamos en laminas.
Echamos un chorrito de aceite a la cubeta y sofreimos todo junto a la cucharadita de sesamo en menu FREIR 160º hasta que la verdura estè blanda,unos 10 minutos.
Añadimos ahora los langostinos,la salsa de soja,el jengibre y la cayena, pochamos unos 3 minutos,hasta que los langostinos cambien de color.
Reservamos en un bol.
Sin lavar la cubeta echamos un litro y medio de agua caliente ,1 cucharadita sal y los noodles , cocemos unos 4-5 minutos en menu GUISO130º sin tapa.
Escurimos los noodles y sofreimos un poco con el sofrito reservado para integrar los sabores, unos 2 minutos.









lunes, 4 de diciembre de 2017

GALLETAS RED - VELVET

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
310 gr harina
160 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla
140 gr azucar
2 huevos
2 pellizcos bicarbonato
1 cucharadita cafe de levadura Royal
1 cucharadita vainilla
colorante rojo
azucar glass

Preparacion CuCo :
En un bol amplio mezclamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura,con la ayuda de un tenedor.Reservamos
En otro bol fundimos el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas.Reservamos.
Ahora equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol los huevos y el azucar.
Batimos durante 4 minutos a 35º con velocidad 6.
Cambiamos el batidor por la cuchilla picar/amasar y añadimos al bol el chocolate fundido,la vainilla y el colorante.Mezclamos durante 20 segundos con velocidad 6.
Programamos el robot : velocidad 6 durante 3 minutos SIN TAPON y por el bocal añadimos la harina que teniamos reservada.
Al acabar el programa quitamos la cuchilla y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos la masa sobre papel film ,tapamos y llevamos al congelador por 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º , tomamos porciones de unos 15 gr y rebozamos por el azucar glass.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando espacion entre cada galleta.
Al hornear se agrandan....horneamos a 180º durante unos 10 min.
Dejamos enfriar y conservamos en lata.

Preparacion Tradicional :
En un bol amplio mezclamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura,con la ayuda de un tenedor.Reservamos
En otro bol fundimos el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas.Reservamos.
En otro bol amplio blanqueamos los huevos con la ayuda de unas varillas.Añadimos el chocolate fundido ,la vainilla y el colorante , mezclamos bien.
Vamos echando la harina poco a poco y mezclamos , hasta que no queden grumos.
Vertemos la masa sobre papel film ,tapamos y llevamos al congelador por 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 180º , tomamos porciones de unos 15 gr y rebozamos por el azucar glass.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando espacion entre cada galleta.
Al hornear se agrandan....horneamos a 180º durante unos 10 min.
Dejamos enfriar y conservamos en lata.









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ALBONDIGAS EN SALSA "DE MI MADRE"

Fuente : Cristina&Natalia
Ingredientes para las albondigas :
1 kg carne picada mixta
1 huevo
1 cucharadita perejil picado seco
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada pan rallado
harina
aceite para freir

Ingredientes para la salsa :
1 cebolla mediana
2 hojas laurel
50 gr jamon picado
1 huevo cocido
1 diente de ajo
1 ramita perejil
1 pastilla caldo verduras
700 ml agua
1/4 cucharadita colorante
sal
aceite

Preparacion :
Para hacer las albondigas equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y ponemos la carne en el bol. Picamos con velocidad 12 durante 30 segundos.
Reservamos la carne en un bol y le añadimos el ajo,el perejil,el pan rallado y el huevo.
Mezclamos bien ,para que se integren todos  los ingredientes.Tapamos y llevamos al frigorifico por un tiempo minimo de 30 minutos.
Pasados los 30 minutos,formamos las albondigas , las pasamos por harina(sacudimos el exceso) y las freimos en una sarten o freidora.
Una vez fritas las albondigas nosponemos con la salsa.
Con el bol limpio y equipado con el accesorio mezclador, añadimos la cebolla picada, 2-3 cucharadas de aceite y el laurel. Programamos SlowCook P1 130º durante 7 minutos. SIN TAPON TODOS LOS PASOS.
Picamos el ajo y perejil y lo machacamos en el mortero, añadimos al bol y programamos SlowCook P1 130º 3 min.
Picamos el jamón y añadimos al bol. Programamos SlowCook  P1 130º 5 min.
Ahora agregamos la pastilla de caldo desmenuzada,el agua,el huevo cocido y picado, el colorante .
Programamos SlowCook P1 130º 5 min.
Añadimos las albondigas y volvemos a programas SlowCook P1 130º 10 min.
Probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario.
PONEMOS EL TAPON y dejamos reposar un par de horas.





















GUISANTES GUISADOS

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
600 gr guisantes congelados
400 gr agua
300 gr patatas en cuadraditos
120 gr puerro (parte blanca) o cebolla
90 gr jamon serrano, bacon,chorizo
80 gr tomate frito
50 gr brandy o vino blanco
25 gr aceite
1 cucharadita cafe de pimenton dulce
1 cucharadita postre de harina
sal y pimienta

Preparacion Cuco:
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol  el puerro o la cebolla y picamos.
Programamos velocidad 11 durante 10 segundos.
Abrimos , quitamos la cuchilla ultrablade y ponemos el accesorio mezclador.
Bajamos los restos hacia las cuchillas , añadimos el aceite y sofreimos. SlowCook P1 130º 5 min.
Añadimos la harina,el jamon o bacon y programamos nuestro robot velocidad 3 a 110º 3 durante 1 minuto.
Añadimos el brandy , velocidad 3 a 110º 2 minutos SIN CUBILETE para que evapore el alcohol.
Ahora añadimos el tomate frito y el pimenton ,programando V3 110º 2 min
Ahora quitamos el mezclador y ponemos el batidor , ya que los guisantes son 600gr...y pueda removerlos.
Una vez cambaido el accesorio(batidor) agregamos los guisantes y la patata. V2 110º 4 min
Por ultimo añadimos el agua , la sal y pimienta , programamos V2 a 100º  20 - 23 min.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Preparacion Tradicional :
Picamos el puerro o la cebolla muy menudo y pochamos en una cazuela con aceite hasta que estè bien sofrito.
Añadimos la harina y el jamon y sofreimos durante 2 minutos mas removiendo.
Agregamos el brandy y dejamos que de un hervor(destapado) para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito y el pimenton, mezclamos bien.
Ahora añadimos los guisantes y las patatas.Sofreimos un poco todo el conjunto.
Añadimos agua hasta cubrir,echamos sal y pimienta y cocemos durante unos 10 - 14 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.


















lunes, 27 de noviembre de 2017

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ (olla GM)

Fuente : Ana sevilla
Ingredientes :
2 solomillos de cerdo
200 gr cebolla
1 vasito medidor de Pedro Ximénez
1 vasito medidor caldo pollo o carne
1 cucharadita sopera harina
aceite,sal,pimienta

Preparacion :
Calentamos un chorreón de aceite en menu freir 160º.
Cortamos los solomillos en medallones un poco gruesos y doramos por ambos lados en dos tandas. Reservamos.
En el aceite sobrante y mismo menù con temperatura a 140º pochamos la cebolla cortada en pluma, unos 10 minutos que quede bien pochadita.
Cuando tengamos la cebolla pochadita añadimos la harina y sofreimos un minuto.
Agregamos el vino y el caldo,sal,pimienta y dejamos reducir hasta mitad en menu freir. Trituramos la salsa (nunca en la cubeta).
Volvemos la salsa a la cubeta , agregamos los medallones y damos un hervor de unos dos minutos para mezclar los sabores en menu guiso 130º.
Servimos caliente con arroz o patatas fritas.