jueves, 19 de octubre de 2017

ALITAS DE POLLO CON TOMATE

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
800 gr alitas de pollo(cortadas en dos)
250 gr tomate natural triturado
100 gr pimiento verde
100 gr pimiento rojo
100 gr cebolla
  60 gr vino blanco
  25 gr aceite
    2 dientes de ajo
    1 cucharadita azucar
    1 pizca sal
    1 pizca pimienta
    1 hoja laurel
    1 pizca perejil picado
    1 pellizco cayena (opcional)

Preparacion CuCo :
Primero vamos a salpimentar las alitas cortadas en dos y las reservamos.
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echamos al bol la cebola ,los ajos,el pimiento verde y el pimiento rojo.
Programamos velocidad 11 durante 10 segundos , abrimos bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas , tapamos y  programamos otros 10 segundos en la misma velocidad 11.
Cambiamos la cuchilla ultrablade por el mezclador , bajamos los restos , añadimos el aceite y programamos SlowCook P1 130º 7minutos  SIN TAPON .
Agregamos las alitas,el tomate, el vino blanco,el azucar,el perejil picado ,el laurel,la sal y la cayena si habeis decidido usarla.
Programamos velocidad 2 a 100º durante 30 minutos.
Al acabar los 30 minutos , volvemos a programar otros 10 minutos a 110º velocidad 2 SIN TAPON
NOTA: si quereis que la salsa sea mas fina, podeis sacar las alitas y triturar un poco mas a gusto.





















miércoles, 18 de octubre de 2017

TALLARINES CON TERNERA

Fuente : Natalia&Cristina
Ingredientes :
400 gr filetes de ternera
320 gr tallarines
125 ml agua
agua para cocer la pasta
1 pizca sal
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Salsa de soja
1 cucharadita de Salsa de ostras (opocional)
1 cucharada de Brandy
1/2 cebolla
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de concentrado Bovril
aceite 

Preparacion CuCo :
Primero que vamos hacer es cortar los filetes de ternera en tiras y reservamos en un bol.
Añadimos al bol la salsa de soja, la miel, la salsa de ostras si decide usarla, y el brandy.
Mezclamos bien , tapamos el bol y dejamos reposar 30 minutos como minimo.
Pasados los 30 minutos , equipamos nuestro robot con el accesorio mezclador y ponemos en el bol un par de cucharadas de aceite , añadimos la ternera junto con el liquido de maceracion y programamos SlowCoock P1 130º durante 10 minutos.
Toda la receta , se hace  SIN EL TAPON!
Mientras tanto cortamos la cebolla en tiras finas y añadimos al bol ,programando de nuevo SlowCook P1 130º 5 minutos.
Disolvemos la maizena en los 125 ml de agua fria y al finalizar el programa la añadimos al bol junto con la cucharadita de Bovril.
Programamos SlowCook P1 130º 3 minutos.
En una cazuela aparte ( yo olla gm, menu pasta 7 minutos) cocemos los tallarines en agua hirviendo con pizca de sal hasta dejarla al dente.
Escurimos bien y añadimos al bol.
Programamos velocidad 4 durante 5 minutos a 100º.

*Si no teneis Bovril , podeis usar media pastilla caldo desmenuzada.
























jueves, 12 de octubre de 2017

SOPA EXPRESS DE POLLO CON FIDEOS Y GARBANZOS

Fuente : Carmen Boza
Ingredientes :
pollo ( a gusto - alitas , pechuga )
2 zanahorias troceadas
2 patatas troceadas
2 litros caldo pollo
1 bote garbanzos cocidos
1 puñado fideos

Preparacion GMF :
Echamos a la cubeta los dos litros de caldo junto con el pollo,la zanahoria y la patata.
Tapamos , ponemos menu GUISO ,presion media 130º 8 minutos , valvula cerrada.
Una vez pasados los 8 minutos , despresurizamos , abrimos y quitamos las impuridades (impurezas) que ha soltado el pollo (podemos colar el caldo)  y echamos los garbanzos que hemos pasado por agua y los fideos.
Tapamos y volvemos a programar menu GUISO 130º presion media 3 minutos , valvula cerrada.
Lista nuestra sopa !!










jueves, 5 de octubre de 2017

SALCHICHAS AL VINO TINTO GMF

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
800 gr salchichas rojas frescas (mas o menos)
3 dientes de ajo (en laminas)
2 vasitos medidores de vino tinto
aceite
oregano
laurel
pimienta negra
1 cucharadita maizena
patatas (opcional)

Preparacion GMF :
Primero vamos a pinchar las salchichas con una puntilla y reservamos.
Programamos olla en menu plancha o freir y sofreimos los ajos laminados.Cuando empiezen a tomar color añadimos las salchichas y pochamos bien , removiendo hasta que cambie de color.
Diluimos la cucharadita de maizena en un poco de vino tinto y lo añadimos a la olla , junto con el vino restante y el oregano,laurel y pimienta.Dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Tapamos olla , cancelamos menu y programamos menu GUISO 120º presion media 4 minutos.
Despresurizamos y servimos!
Si habeis optado por la patata , podeis echar unas patatas fritas , removeis bien y dejar que de un hervor para espesar un poco mas la salsa.
Si no...servir tal cual , yo con purè de patatas!!!















domingo, 1 de octubre de 2017

CONEJO EN SALSA DE VINAGRE

Fuente : Mari Orellana
Ingredientes :
1 conejo troceado ( 1kg mas o menos)
5 dientes de ajo ( dos de ellos lamiandos)
2 hojas laurel
1 cucharada sopera tomillo
80 del vaso medidor olla de coñac
120 del vaso medidor olla de vinagre
1 pastilla caldo carne
sal, aceite

Preparacion GMF :
Echamos aceite en la cubeta , hasta cubrir el culete de la cubeta y echamos el conejo , 3 dientes de ajo enteros,el laurel ,el  higado del conejo y sal .
Ponemos nuestra olla en menu sofreir 130º y sellamos la carne.
Una vez sellada la carne , sacamos el higadito para la picada y echamos el coñac, dejamos evaporar.
Mientras, hacemos la picada, en el vaso de la batidora ponemos el higadito ,el tomillo, los dos ajos laminados y los 3 que estan dentro de la olla, la pastilla de caldo, mas el vinagre.Trituramos con la turmix.
Una vez evaporado el coñac (unos 3 min) , echamos la picada.
Removemos , cancelamos el menu sofreir y programamos menu GUISO , 140º presion media , 12 minutos,valvula cerrada.
Despresurizamos , y sin la tapa , ponemos de nuevo menu GUISO 130º unos 3 minutos y aereamos el conejo , para que no huela a vinagre, se evapore el vinagre.



jueves, 28 de septiembre de 2017

TARTA AJEDREZ (bizcocho damero)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes Bizcocho Blanco :
200 gr azucar
200 gr harina
120 gr aceite girasol
1 sobre levadura Royal
1 yogurt natural o de sabores
3 huevos L
1 pizca sal


Ingredientes Bizcocho Cacao :
180 gr azucar
160 gr harina
120 gr aceite girasol
1 sobre levadura Royal
1 yogurt natural o de sabores
3 huevos L
1 pizca sal
40 gr cacao en polvo  a la taza

Ingredientes Ganache :
200 gr chocolate fondant
180 gr nata montar
20 gr mantequilla

Preparacion CuCo Bizcocho Blanco :
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al vaso los huevos con el azucar y la pizca sal.
Batimos durante 3 minutos a velocidad 6 con 35º temperatura.
Luego añadimos el aceite y el yogurt y programamos velocidad 7 durante 20 segundos.
Incorporamos la harina,,la levadura  y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 7.
Engrasamos la cubeta de la olla GM y vertemos la mezcla obtenida y programamos la olla menu HORNO 120º durante 60 minutos ,valvula abierta.
Dejamos templer y desmoldamos.

Preparacion Tradicional Bizcocho Blanco :
En un cuenco grande echamos todos los ingredientes y mezclamos bien , hasta que no quede ningun grumo.
Vertemos la mezcla obtenida en un molde engrasado de unos 23cm y metemos al horno precalentado 180º durante unos 45 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos.

Preparacion CuCo Bizcocho Cacao :
Sin lavar el vaso y sin cambiar de accesorio , echamos los huevos con el azucar y la pizca sal.
Batimos durante 3 minutos a velocidad 6 con 35º temperatura.
Luego añadimos el aceite y el yogurt y programamos velocidad 7 durante 20 segundos.
Incorporamos la harina,,la levadura, el cacao  y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 7.
Engrasamos la cubeta de la olla GM y vertemos la mezcla obtenida y programamos la olla menu HORNO 120º durante 60 minutos ,valvula abierta.
Dejamos templer y desmoldamos.

Preparacion Tradicional Bizcocho Cacao :
En un cuenco grande echamos todos los ingredientes y mezclamos bien , hasta que no quede ningun grumo.
Vertemos la mezcla obtenida en un molde engrasado de unos 23cm y metemos al horno precalentado 180º durante unos 45 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos.

Preparacion Ganache :
En un cuenco sobre fuego calentamos la nata con la mantequilla hasta que se derita , apartamos del fuego, echamos el chocolate y removemos hasta que todos los ingredientes esten bien integrados, chocolate deretido.
LLevamos al frio hasta que coja cuerpo.

Montaje Tarta :
Cortar en 2 cada bizcocho y cada parte en 3 discos de diferentes medidas, e ir alternándo colores y capas.
Cubrimos cada capa con el  ganache y formamos la  tarta, así quedarán pegados los discos.

*Si quereis podeis hacer un almibar y pincelar cada disco antes de echar el ganache.
* Yo he doblado los ingredientes del ganache para tener suficiente.......





























miércoles, 27 de septiembre de 2017

COCIDO (a mi manera)

Ingredientes :
garbanzos lechosos
pollo (trasero)
punta jamon
morcillo
zanahoria
patata
sal
agua
avecrem
fideos  (unos dos puñados)
*la cantidad de los ingredientes son un poco a gusto, cada uno lo que quiera.

Preparacion GMF :
Ponemos una lamina silicona en la cubeta y encima la cesta con los garbanzos, la punta jamon , trozo morcillo, pollo ,la patata y la zanahoria.
LLenamos la cubeta con agua , desmenuzamos la pastilla avecrem y programamos nuestra olla menu TURBO 140º presion 3 durante 20 minutos, valvula cerrada,
Al acabar los 20 minutos , sacamos y reservamos lo solido (carne,patata,zanahoria,garbanzos), colamos el caldo y echamos los fideos y volvemos a programar nuestra olla en menu GUISO presion media 130º durante 1 minuto con la valvula cerrada.
Listo nuestro cocido "light" :)

Para GMD seria menu cocina 25 minutos presion alta!