miércoles, 10 de enero de 2018

TRONCO DE NAVIDAD

Fuente : Maria Lunarillos
Ingredientes Bizcocho :
120 gr harina
120 gr azucar
6 huevos
1 cucharadita vainilla

Ingredientes para el relleno :
200 ml nata montar
400 gr chocolate blanco
2 cucharadas pasta turon

Ingredientes para la cobertura :
200 gr chocolate negro
200 gr nata montar
50 gr mantequilla

Ingredientes para el almibar :
50 gr azucar
50 gr agua
1 cucharadita vainilla

Ingredientes para la decoracion :
quindas, hojas menta,hierbabuena,hojas fondant
esto es ya a gusto.

Preparacion Bizcocho :
En un bol con la ayuda de unas varillas batimos las claras a velocidad media durante unos 8 minutos o hasta que estèn bien firmes.Cuando estèn a medio montar añadimos la mitad del  azucar ,una vez montadas del todo las tapamos y reservamos a temperatura ambiente.
Este bizcocho no lleva impulsores como levadura o bicarbonato por eso necesitamos espumar bien las claras para conseguir un bizcocho esponjoso.
En otro bol batimos un poquito las yemas y añadimos el resto de azucar.
Seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que blanqueen y se pongan cremosas.
Añadimos la vainilla y batimos un poco mas para integrarla .
Ahora trasladamos las yemas a un bol más grande para mezclar mejor el resto de ingredientes.(yo ya habia elegido el bol mas grande).
Integramos las claras reservadas con movimientos envolventes,suavemente para que la mezcla no pierda consistencia.
Una vez integradas las claras añadimos la harina tamizada,con movimientos envolventes con la ayuda de una espatula.
Una vez obtenida la masa del bizcocho , la traspasamos a una bandeja horno forrada con papel de hornear.Con una cuchara/espatula repartimos toda la masa.
Cuando tengamos toda la masa en la bandeja, igualamos un poquito la superficie con la espátula y la llevamos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 10 minutos.
Para sacarlo preparamos un trapo humedo y volcamos el bizcoho sobre el paño con el papel hacia arriba y con cuidado lo despegamos.
Seguido enrollamos bien el trapo con el bizcocho haciendo un rulo y dejamos enfriar.

Preparacion Relleno :
Para hacer el relleno ponemos el chocolate en un bol grande y calentamos la nata en el microondas.
Cuando esté a punto de hervir la vertemos encima del chocolate blanco y dejamos reposar 1 minuto.
Integramos la nata con el chocolate y cuando el chocolate se haya derretido por completo, añadimos la pasta de turròn. (si no conseguis esta pasta podeis usar turròn de Jijona derretido en microondas con un chorrito de nata.
Una vez tengamos la pasta de turrón bien disuelta en la ganache, la tapamos a piel. La llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas.
Pasado este tiempo, habrá endurecido y ya podremos montar nuestra ganache. La batimos a velocidad alta durante 1 minuto para volverla más blanquita y esponjosa. Así que está ideal para utilizarla de relleno.

Preparacion Cobertura :
Para hacer la cobertura ponemos el chocolate en un bol y calentamos la nata en microondas.
Cuando esté a punto de hervir la vertemos por encima del chocolate y dejamos que repose un minuto, así será más sencillo mezclar la nata con el chocolate.
Cuando el chocolate se haya derretido por completo en la nata, agregamos la mantequilla,seguimos mezclando hasta que la mantequilla de derrita totalmente.
Una vez lista, la tapamos a piel con papel film. Para que adquiera consistencia, la dejamos reposar a temperatura ambiente.

Para el almibar ,echamos los ingredientes en un cazo sobre el fuego y mezclamos hasta que el azucar se derrite.

Para montar el tronco primero desenrollamos con cuidado el bizcocho  y lo pincelamos con el almibar ,así aparte de estar esponjoso también tendrá un punto extra de jugosidad.
Con el relleno en una manga pastelera ,vamos haciendo tiras de ganache para cubrir el bizcocho,asi nos aseguramos de poner una capa de crema uniforme.
No rellenamos del todo ,dejamos unos centimetros sin relleno al final del bizcocho.para cerrarlo mejor al enrollarlo.
Para en rollarlo nos ayudamos del paño haciendo presion con los dedos,enrollandolo de manera firme y que quede compacto.
Cortamos uno de los extremos para pegarlo en un lateral y otro extremo cortamos en diagonal para ponerlo en la parte superior. (los pegamos con un poco de ganache de cubrir...asi no se mueveran.)
Ponemos 2 trozos de papel de horno sobre la base donde vamos a presentar el tronco , para no mancharla.Ponemos el bizcocho encima y elegimos donde pegamos los extremos,cuando lo tengamos decidido, pegamos los trozos con la ganache de chocolate negro que hicimos antes, así quedarán bien fijados y no se caerán.
Ahora vamos tapando el bizcocho con el ganache de  chocolate negro,teniendo en cuenta de no cubrir los extremos del tronco.
Una vez cubierto ,cogemos un tenedor y marcamos lineas por todo el tronco.
Es muy sencillo y lo mejor de todo es que no tiene que quedar perfecto.
Una vez finalicemos, antes de que solidifique la ganache, retiramos el exceso de chocolate de la base, de esta manera, luego será más sencillo despegar el papel.
Decoramos nuestro tronco a gusto ,para darle un toque navideño  podemos espolvorear un poco de azucar glas,simulando la nieve.
Ya sólo nos queda quitar el papel de horno y listo nuestro tronco de navidad!!!
Tardas un poco en hacerlo pero merece la pena, esta riquisimo!!!!
























sábado, 6 de enero de 2018

MOUSSE DE LIMON (rapido)

Fuente : Rosa Ardà
Ingredientes :
350 gr leche condensada
300 gr yogur limon (yo uso uno de mercadona de griego con gengibre)
100 gr nata de montar
100 gr zumo limon natural
1/2 sobre cuajada
1 pizca ralladura limon (optional, yo no le pongo)

Preparacion CuCo :
Equipamos nuestro robot con el accesorio batidor y echamos al bol  todos los ingredientes.
Programamos V7 durante 2 minutos. Ni ma ni menos...estos es todo jejeje!
Yo lo he presentado en vasitos con una capa de galleta triturada con mantequilla y otros  con mango al natural .... esta de vicio!!
Lo podeis comer tal cual...sin ninguna base!

Preparacion Tradicional :
Echamos en una jarra donde podamos meter la batidora  todos los ingredientes y trituramos todo un par de minutos .
Ya tenemos listo nuestro mousse de limon.
Yo lo he presentado en vasitos con una capa de galleta triturada con mantequilla y otros  con mango al natural .... esta de vicio!!
Lo podeis comer tal cual...sin ninguna base!





viernes, 5 de enero de 2018

MEDALLONES CON ALIOLI DE ALMENDRAS

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
1 solomillo cerdo de unos 700 gr
6 lonchas bacon (o 7 segun de grandes cortas los medallones)
1 chorrito aceite
pimienta
sal
alioli de almendras

Para el alioli de almedras nececitamos :
300 gr aceite girasol
25 gr almendra tostada
1 diente ajo pisado , machacado
2 huevos temp ambiente
1 cucharada sopera vinagre
1 pizca azafran o colorante

Preparacion CuCo :
Primero que vamos hacer es ,cortar el solomillo en medallones y salpimentamos.
Envolvemos cada medallon en una tira bacon y cerramos con un palillo.
En un chorrito de aceite sellamos solo las caras de carne y reservamos en una fuente apta para el horno.
Procedemos hacer el alioli de almendras :
Primero pisamos en un mortero las almendras (en la cuco seria dificil ya que son tan pocas) .
Equipamos el robot con el accesorio batidor y añadimos la almendra molida,junto con el ajo pisado tambien ,los huevos,el vinagre,el azafran , sal y pimienta.
Programamos V9 15 segundos.
Bajamos restos paredes y tapa.
Con el robot en marcha V6 - 5 minutos y sin el tapon vamos echando el aceite en forma de hilo...
Pasados los 5 minutos y te parece liquida la alioli..le puedes dar un par de minutos mas, una vez ligada no se corta si le das mas tiempo.Yo la hize la anoche anterior y espesò bastante.
Ponemos una cucharada sopera de alioli encima de cada medallon.
Precalentamos el horno a 225º calor arriba y abajo, y metemos los medallones  en la parte superior del horno y lo dejamos unos 15 minutos.
Si os gusta mas hecho bajamos la bandeja y dejamos unos minutillos mas, siempre vigilandolo!!


Preparacion Tradicional :
Primero que vamos hacer es ,cortar el solomillo en medallones y salpimentamos.
Envolvemos cada medallon en una tira bacon y cerramos con un palillo.
En una sartén con un poquito de aceite sellamos solo las caras de carne y reservamos en una fuente apta para el horno .
Procedemos hacer el alioli de almendras :
Primero pisamos en un mortero las almendras .
En el vaso de la turmix echamos el ajo,las almendras,los huevos,el vinagre,el azafran,la sal y pimienta y trituramos bien.Las almendras las podeis triturar directamente en el vaso de la turmix.
Despues sin sacar el brazo de la batidora del fondo del vaso ,vamos echando poco a poco el aceite, cuando veamos que ha empezado ligar movemos de arriba abajo sin sacarlo fuera del liquido ,hasta que se forme la mahonesa.
Ponemos una cucharada sopera de alioli encima de cada medallon.
Precalentamos el horno a 225º calor arriba y abajo, y metemos los medallones  en la parte superior del horno y lo dejamos unos 15 minutos.
Si os gusta mas hecho bajamos la bandeja y dejamos unos minutillos mas, siempre vigilandolo!!













jueves, 4 de enero de 2018

HOJALDRE DE ESPARRAGOS

Fuente :Reyes Risueño
Ingredientes :
1 hoja hojaldre
1 manojo de esparragos grandecito (o 2 medianos)
queso rallado (a gusto)
queso parmesano  (o cualquer queso poco humedo)
sal y pimienta

Preparacion :
Primero que vamos hacer es saltear los esparragos unos 3 minutos , yo los puse en la cecofry 5-6 minutos , y reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 200ºC .
Extendemos la hoja de hojaldre y le hacemos un marco al rededor (vea fotos) y pinchamos con un tenedor todo el centro del marco.
Extendemos encima el queso rallado y el queso parmesano, luego colocamos los esparragos , salpimentamos y metemos en el horno bajando la temperatura a 180º durante 15 minutos.
Sin mas misterio ...tenemos una cena rapida , rica  y economica!!!












miércoles, 3 de enero de 2018

JAMONCITOS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS (CuCo & GM)

Fuente : Ana Sevilla
Ingredientes :
1 kg  jamoncitos pollo
1 manojo perejil
2 dientes de ajo
1 limon (el zumo)
50 gr vino blanco
20 gr aceite
1/2 cucharadita orègano
1/2 cucharadita tomillo
1/2 pastilla caldo carne
1 pizca pimienta molida
1 bolsa asar

Preparacion CuCo:
Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y añadimos al bol el ajo con el perejil y picamos a toques de TURBO .
Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el zumo de limon,el aceite,el vino blanco,el tomillo,el orègano,la pimienta y la media pastilla de caldo.
Mezclamos a V8 durante 25 segundos.
Metemos el pollo en la bolsa de asar , vertemos la salsa dentro ,removemos bien con cuidado de no romper la bolsa,para que se impregne el pollo.
Cerramos la bolsa y dejamos a macerar unas 2 horas en la nevera.(asi toma mas sabor)

Pasadas las 2 horas de macerado ,introducimos la bolsa en la olla GM y programamos menu HORNO 180º durante 18 minutos.
Abrimos ,damos la vuelta con cuidado a la bolsa y volvemos a programar otros 10 minutos  misma temperatura (180º).
Vaciamos la bolsa en la cubeta y ponemos el cabezal de horno a 200º unos 10 minutos para que tome color.

Preparacion Tradicional :
En el baso de la turmix echamos el ajo con el perejil y trituramos.
Añadimos el zumo de limon,el aceite,el vino blanco,el tomillo,el orègano,la pimienta y la media pastilla de caldo.
Volvemos a batir hasta integrar bien todos los ingredientes .
Metemos el pollo en la bolsa de asar , vertemos la salsa dentro ,removemos bien y con cuidado de no romper la bolsa,para que se impregne el pollo.
Cerramos la bolsa y dejamos a macerar unas 2 horas en la nevera.(asi toma mas sabor)

Pasadas las 2 horas de macerado ,introducimos la bolsa en la olla GM y programamos menu HORNO 180º durante 18 minutos.
Abrimos ,damos la vuelta con cuidado a la bolsa y volvemos a programar otros 10 minutos  misma temperatura (180º).
Vaciamos la bolsa en la cubeta y ponemos el cabezal de horno a 200º unos 10 minutos para que tome color.














miércoles, 27 de diciembre de 2017

PATATAS AL HORNO LORQUINAS

Ingredientes :
patatas
aceite
sal
pimienta negra molida
agua

Preparacion :
Encendemos el horno a 220º y dejamos calentar mientras preparamos las patatas.
Cogemos  unas patatas regulares , ni grandes ni pequeñas,que no esten deformes,sin picos,sin puntos feos,bien formadas.
Se suelen usar como 1 patata por persona , pero yo me comì dos....tanto me gustaròn jeje.
Lavamos las patatas debajo del agua del grifo y con un estropajo verde nuevo , que usaremos solo para esto, las dejamos bien limpias frotandolas.
En una bandeja apta para el horno  echamos un chorro de aceite y repartimos por toda la bandeja.
Cogemos las patatas ,las abrimos longitudinalmente ( a lo largo) y con la punta de un cuchillo vamos haciendole unos cuadritos profundos , tipo enrejado.
Colocamos las patatas con el dibujo hacia arriba (que lo veamos) y con una aceitera rociamos la superficie de la patata una a una y le ponemos bien de sal y pimienta.
Salpimentadas  todas las patatas les damos la vuelta con el dibujo hacia abajo, se caera un poco del salpimentado pero no pasa nada.

Ahora viene lo mas importante de la receta : ponemos las dos manos debajo del grifo con agua fria y empepadas salpicamos o rociamos de agua las patatas , y asi quedaran crujientes!!!!
Bajamos el horno a 180º y metemos las patatas unos 30 minutos.
Para saber si estan echas, solo hay que pincharlas con un cuchillo u tenedor.
Las sacamos con la ayuda de una espatula y las emplatamos boca arriba , viendo el dibujito:)










GARBANZOS CON GULAS Y BACON

Ingredientes :
1 bote de garbanzos cocidos
100 gr bacon en taquitos
50 gr cebolla
50 gr pimiento rojo
50 gr pimiento verde
40 gr de aceite
1 diente de ajo
1 paquete de gulas
1 pizca pimenton dulce
1 pizca sal
1 huevo frito por persona(opcional)

Preparacion  :
Primero vamos a lavar los garbanzos con agua hasta q no salga espuma,bajo el grifo.Reservamos y dejamos escurir.
Mientras se escurren los garbanzos cortamos la verdura en trozos pequeñitos.
En una sarten amplia ( yo en olla GM , menu plancha 160º) echamos el aceite y dejamos calentar a fuego medio - bajo , añadimos la verdura y sofreimos .
Una vez hecha la verdura añadimos el bacon y el pimenton y continuamos  sofriendo.
Incorporamos las gulas y damos unas vueltas.
Terminamos añadiendo los garbanzos  y cocinamos un par de minutos mas .
Sazonamos al gusto y servimos!
Se puede servir con un huevo frito encima!!!